泥鳅烧清汤好吃吗？
小时候在老家常抓到泥鳅玩，但很少吃到。印象里只有过年过节走亲戚才能看到，而且每次端上桌都要被夸好看（不知道是不是泥鳅）。 因为不常见，所以对这道菜的印象也一直很深刻。长大后离开了家乡，也吃过不少地方的泥鳅烧豆腐或者泥鳅煲，可是总觉得不如小时候吃的那个味道。 后来学了烹饪之后才知道，做这道菜最重要的是酱和泡。
酱的主要作用是提香，要用酱油、酱豆腐、豆瓣酱这三种酱料一起熬制出浓郁的酱香味儿。而泡呢主要是让食材入味，这里主要用的是白酒而不是醋。另外，用啤酒来代替清水也是我后来才学到的。
因为一直找不到合适的原料自己尝试做，所以只好去饭店里面吃。不过这次我去的是一家安徽菜馆，点了这道泥鳅烧豆腐。刚端上来的时候确实让我有点失望，泥鳅看起来太少，颜色也不像小时候见到的那么油亮，而且上面飘着几片绿色的香菜叶。不过等它进了嘴里，所有的不满意都烟消云散了。
可能每个人对儿时的菜肴都有特殊的感情，所以我也没法用具体的文字形容这究竟是什么味道。只记得当时用筷子夹起一条泥鳅送入口中，顿时香味四溢，那种醇厚的香气马上弥漫了整张嘴巴，而软糯细滑的泥鳅在唇齿之间轻轻游走，让人不禁感叹“啊，原来这就是传说中的泥鳅烧豆腐”。