母蟹怎么做好吃？
阳澄湖大闸蟹的公母挑选： 阳澄湖大闸蟹公母如何挑选是众多消费者比较关注的问题，其实从外观上面来看，雌蟹的腹部为圆形，雄蟹的腹部为半圆形；在螃蟹脚方面呢，雄蟹的腿部较粗且较长，而雌蟹的腿部则纤细且较短，另外我们在挑选时还可以通过蟹爪尖部的弯曲程度来区分雄蟹和雌蟹，若蟹爪尖部弯曲向里则是雄蟹，反之，若是向外侧弯曲的话就是雌蟹了。
不过需要注意的是，如果我们将大闸蟹放在盆中，然后将其来回晃动，如果这时的大闸蟹爬的快则有可能是雄蟹，而如果爬得慢的就是雌蟹哦！ 因为雌雄大闸蟹体内的脂肪含量不同所以蒸熟后的味道也不同。一般来说，雌性大闸蟹要肥一些，煮熟后口感更佳。此外由于母蟹比公蟹大些、嫩些而且蟹黄也更饱满，因此价格也比公蟹高一点。当然也有喜欢吃公蟹的人，因为公蟹的膏多，吃起来很香。
【清蒸大闸蟹】 1.将大闸蟹用牙刷刷干净之后放入碗中倒入适量白酒并加盖，大概半个小时左右即可，这样可以有效去除大闸蟹中的泥沙味。
2.准备生姜、紫苏叶等食材，然后将姜剁成末与紫苏一起装入碗中备用。
3.蒸锅中加入适量水，待水开后加入数片姜片并盖上锅盖，再将清洗过的小螃蟹放入蒸笼中，大约15分钟左右就可以出锅享用了。
4.制作蘸料汁，取一个碗加入姜末、酱油和醋搅拌一下，这样美味的蘸料汁就做好了。
【香辣蟹】 先将处理好的梭子蟹切成块状装盘备用。随后起锅热油，倒入切好的葱段爆香，再依次倒入豆瓣酱、干辣椒以及花椒进行翻炒，接着加入白糖、食用盐和水，最后将煮好沥去水分的梭子蟹放入锅中翻炒均匀直至收干汤汁后即可盛出享用啦~~