把买来的豆泡用冷水浸泡半个小时，让它的气味不那么冲。 然后清洗一遍，备用。 这个步骤，我是非常赞同的，因为豆泡本身就是经过浸泡制成的。不过有些人就直接入油锅了，这样做并不好哦～ 准备食材：姜两片、生抽三勺、老抽一勺、冰糖10粒、醋一勺、八角两个、桂皮一块、香叶五片、干辣椒五个（可不加）。
1.先炒糖色。锅中倒入半锅油，小火加热，放入几粒冰糖，不停地搅拌直到冰糖融化，变成焦糖状后，立即倒入开水，调成中火，继续煮一会。
2.加入所有调料，大火烧开转中小火慢慢焖煮至汤汁浓稠，香味四溢时就可以了。关火让酱汤自然冷却。 做这道菜的时候，我特别小心地控制火侯，始终不见冒烟，所以各位不用太担心被烫伤的危险。只要注意不要干烧，应该都是安全的。如果中间闻到浓浓的煳味，可以打开锅盖轻轻搅动一下，让热气散发出来。
等酱汁凉透以后，把所有材料都捞起来，放凉之后放入冰箱冷藏保存。第二天就可以吃到美味的豆泡了！ 一盘香甜软糯的糖醋排骨就完成啦！你学会了吗？赶快动手做起来吧！
栗煜然优质答主豆泡又叫油豆腐，是豆腐油炸的一种食品。用豆腐片对叠，抽去水分，下油锅炸成金黄色即成。鲜豆腐经深层油炸后，营养成分损失很大，故营养成分低于豆腐。它能入药，具有益气宽中、润燥消水、清热散血、和中养胃等功效。与多种食物制菜肴口味更好。
1、豆泡炒肉
原料：油豆泡、里脊肉或后臀尖、豆瓣辣酱、葱花、酱油、生抽
做法：
1、肉洗净、切片，放料酒、生抽、淀粉腌制片刻，待用。
2、锅中注油烧热，放入一半的葱花爆香，放入肉片煸炒至熟，肉变色后盛起待用。
3、锅中放少许油，烧至五成热，放入豆瓣辣酱，小火煸出红油后，放入剩余葱花爆香。
4、放入肉片和豆泡翻炒片刻，加少量高汤或水，大火烧开后，加少量生抽和盐调味，汤汁浓稠后勾芡，撒上香葱末即可起锅装盘。
2、豆泡炖鱼
原料：胖头鱼、豆泡、老姜、老抽、蚝油、黄酒、盐、胡椒粉
做法：
1、胖头鱼杀好洗净切块，用少许老抽和黄酒和胡椒粉拌匀后腌制半小时。豆泡每个切四开，备用。
2、锅烧热，下少许油，热后下姜片爆香，倒入鱼块，不停翻炒至鱼块发白，有水分渗出时下适量蚝油再翻炒几下，加入沸水，水量没过鱼块，大火烧开后，转中火煮约十五分钟后，下入豆泡，煮沸后用盐和胡椒粉调好味，再大火略收干点汁，撒上葱花即可。
3、豆泡烧白菜
原料：白菜、油豆腐、五花肉、料酒1小匙、盐、味精各2/3小匙、水淀粉1大匙、鸡粉少许
做法：
1、五花肉洗净切片；白菜洗净切片；油豆腐切花刀。
2、锅内加少许油烧热，爆香五花肉片，加入白菜炒散，再加入所有调料炒至入味。
3、加3杯清水煮沸，以小火炖煮20分钟，再以大火收干汤汁，用水淀粉勾薄芡。
