山竹怎么选好吃？
“山竹”这货，长得跟大鸡爪似的，扒开厚厚的带刺外皮，里头白里透着红的果肉，看着很诱人，吃起来却相当费劲…… 不过，“山竹”的确是个好东西，除了含有维生素C等人体必需的营养素外，还含有山萮酸、棕榈酸、异戊烯基三萜类等生物活性物质。这些活性物质具有抗氧化、调节血脂、降血糖、抗肿瘤和抗突变的作用。 “山竹”被喻为“水果皇后”“纤维之王”，由此可见它的营养价值之高。
如何挑选好吃的“山竹”呢？ 第一步：看果形 好的“山竹”果形端正，像倒放的葫芦，顶部略细；如果果子外形扁宽、尾端膨大，说明果实尚未成熟，肉质紧实，不宜购买。（如下图） 第二步：摸果皮 好的“山竹”皮光滑，没有突起；如果表皮粗糙有棱，建议不要买。 第三步：摇一摇 选购时，可以轻轻摇动一下，如果能明显感到里面有果肉，且晃动后能保留果肉，说明新鲜度高，可以放心买。若不能明显看到里面有果肉，则说明已经熟过头了，不宜购买。（如下图） 最后一步：捏一捏 用手指轻轻捏住“山竹”的底部，如果感觉软软的，很有弹性，说明新鲜度较好；如果感觉很脆或很硬，那说明已经熟过了头，不宜购买。
很多人喜欢吃“山竹”，但不知该如何剥开它厚厚的外壳，今天教你3个窍门！轻松去壳不掉渣~ 首先，把“山竹”放到菜板上，有缝的一面向上放置，然后用刀尖轻轻地划开外壳，再用刀背轻轻一刮，外壳就脱落了。 其次，用刀削去“山竹”的头尾两端，然后连皮带肉切成两半，这样就很容易取出里面的果肉了。 第三步，把果肉放到碗里，用勺子按压出汁水，再舀起放入口中，细腻爽滑的果肉，夹杂着颗粒状的籽儿，口感特别好。