饺子怎么煮汤好吃？
2、点一盏灯，静候佳音 煮饺子的最佳状态是水沸后点上三盏灯、五盏灯，等三盏灯全部点亮，饺子就熟了。（其实也就是水沸腾后，再点两三次火就行了） 这是一种古老却实用的水煮方法——“点灯法”，适用于多种煮熟的过程，原理很简单，就是让水保持沸腾，速度越快越好，使饺子表皮迅速形成硬壳，中间熟得又快又透。 而现代科学证明，饺子皮中含有大量淀粉，在煮沸过程中会吸水膨胀变嫩，同时温度上升也会使得面粉中的蛋白质变性，两者结合使饺子皮变得柔韧而有弹性；随着温度继续升高，面筋被彻底破坏，面团的黏性增加，此时如果加冷水会使面团发粘；而大火煮沸并持续高温可以让淀粉的凝胶状态变好，同时也使得面筋变硬且有嚼劲，整个煮熟的过程中不会互相黏连、破皮露馅，恰到好处的火候才能让饺子皮中有足够的多糖、氨基酸等可溶性成分溶解出来，达到软而不烂的口感。
3、三鲜馅饺子——鲜美十足 原料：猪肉、虾米或虾皮、香菇、葱 调料：油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、味精 做法： 第一步：肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、白糖和胡椒粉，倒入开水搅拌成糊状备用 第二步：香菇用清水泡软、捞出洗净，切成细丁 第三步：虾皮和香菇一起放进肉馅里，拌匀 第四步：分次加入温水，搅拌至水分完全吸收为止 第五步：将葱切成葱花，均匀地撒在肉馅上 第六步：锅置火上倒入适量花生油烧热，放入葱花炒香，盛出浇在肉馅上，加盐和味精调味即可。
4、酸菜馅饺子——味道鲜美 原料：猪肉、野山椒、酸菜 调料：猪油、色拉油、胡椒粉、白糖、料酒、酱油、醋、芝麻油、香葱末、熟芝麻 做法： 第一步：用油把野山椒和酸菜剁碎，加入少量胡椒粉、白糖、料酒、酱油和醋搅拌均匀腌制片刻入味。 第二步：猪板油用刀刮净表面油脂，切成丁，放入锅中炒出油，倒入调好的馅料中，淋少许芝麻油，搅匀待用。 第三步：和面擀制饺子皮。 第四步：包制速冻水饺。 小贴士： 因为酸菜中含有大量的硝酸盐，浸泡清洗非常重要，最好能多换几遍水。另外，为了减少亚硝酸盐含量，也不要用隔夜的酸菜做馅。