苦瓜排骨汤是起什么作用？
苦瓜含有类似胰岛素的样物质，可以降低血糖，苦瓜的苦味物质是生物碱，苦味越浓，所含生物碱越多。特别是“断霜”苦瓜，不但苦味浓，还具有增味的甘味成分、生物碱味，味道适口，宜生吃。取苦瓜100～200克，洗净去瓤后生吃。或将苦瓜200克、蕹菜150克，煎水代茶饮。
制作苦瓜汤的食材：
原料：猪排骨500克、苦瓜一根；配料：生姜一块、独蒜一个、香葱三根；调料：料酒三汤匙、精盐适量。
制作苦瓜汤的步骤：
1、猪排骨斩成段，飞水捞出备用；生姜一块拍松、独蒜一个拍扁、香葱三根，挽葱结。
2、苦瓜一根，去瓤，切成约0.2厘米厚的薄片。
3、用飞过水的排骨煎1分多钟，至排骨的内外大致变色，加足冷水烧开以后，放入拍生姜，葱结，转小火，盖上锅盖炖两个小时。
4、倒入苦瓜排骨的原汤码味3分钟。
5、炖排骨汤的两个小时当中，可以空出时间来做其他的事情。
6、放入码味好的苦瓜，再炖约二十五分钟左右，加入适量的盐煮1分钟。
7、熄火，盛入汤碗，用筷子将拍生姜，葱结以及独蒜鱼去。