素炒圆茄子怎么做好吃？
准备食材 茄子，姜，蒜，青椒（可选） 配料 生抽，老抽，豆瓣酱，辣椒油，五香粉，花椒粉 做法步骤 1.茄子洗净去蒂撕成条状，青椒切圈，姜切丝，蒜切片备用；
2.锅中烧水，水开后放入切好的茄子，焯水约三分钟，至茄子软烂且成熟度适中，捞出沥干水分待用；
3.起锅烧热，加入少量食用油，油热后倒入蒜末、姜末爆香；
4.接着加入两勺生抽，一勺老抽，一勺豆瓣酱，适量辣椒油和五香粉、花椒粉，混合均匀，炒至出香味；
5.最后倒入焯过水的茄子，大火爆炒片刻即可出锅。 小提示 1.茄子去皮不去皮都没有问题，根据个人喜好决定。但是注意不要去得太干净，不然会损失一部分营养成分的。而且如果是老茄子的话，去皮后再用刀子切成块，这样可以减轻苦涩味。如果是不怕苦的人也可以不用削皮哦～
2.在炒制过程中，如果感觉汤汁太少，可以适当添加热水或者高汤，但是切记不要加凉水，容易导致菜品失败和不熟。
3.如果不喜欢豆瓣酱的味道，可以用剁椒或者泡椒来代替。 但是个人认为豆瓣酱的味道才最符合茄子的风味哦！