以前吧，觉得这东西没什么好吃的，又苦又涩，还老筋多，吃的都是杆子最细的地方，后来学会了炒着吃，发现其实味道也不错。 下面介绍一下做法：
1、将买回来的空心菜去掉叶子，因为叶子比较嫩，留着后面再处理；根部比较硬，而且不容易炒熟，所以要先处理一下，用手撕成小块备用。（如果喜欢脆的口感也可以不去掰断）
2、锅中烧水，水开后放入空心菜梗焯一下，捞出沥干水分待用。（注意：一定要开水下锅，否则容易变色）
3、准备一个干净的砂锅，锅中不要放油，直接下空心菜梗爆炒。
4、放适量盐、生抽调味，然后大火快炒，炒到感觉有点干锅的时候，就关火，让锅里的香味继续激发。
5、最后出锅前撒上葱花就好了。 这样做出来味道很不错呢！如果你喜欢脆一点的话可以把焯水的过程拉长一些。不过我觉得还是脆脆的比较好。
奚佳丽优质答主空心菜杆可以做成很多美味的食物，下面是一款简单的炒空心菜杆的做法：
所需材料：
空心菜杆 300克
大蒜 3瓣
生抽 适量
盐 适量
油 适量
步骤：
1. 准备空心菜杆，去掉表面的叶子，只保留梗部分。将菜杆浸泡在水中，加水加盖等待一段时间后，可轻轻搓洗以去除菜虫。
2. 捞出空心菜杆，沥干水分。
3. 将大蒜切末备用。
4. 烧热锅，加入适量食用油，油热后加入大蒜末，翻炒出香味。
5. 加入沥干水的空心菜杆，翻炒均匀。
6. 加入适量生抽，继续翻炒均匀，让菜杆充分吸收生抽的味道。
7. 根据个人口味，加入适量食盐调味，翻炒均匀。
8. 炒至空心菜杆变软，即可关火，盖上锅盖焖一两分钟，让菜更入味。
9. 焖好后，将炒好的空心菜杆盛入盘中，即可享用。
这款炒空心菜杆色泽鲜艳，口感清爽，营养丰富，是家常的美味。当然，你也可以根据个人口味添加其他配料，如辣椒、蚝油等，让味道更加丰富。
