干货龙虾怎么炒好吃？
首先介绍原料，主料是小龙虾（也叫克氏原螯虾）400g，辅料包括葱、姜、蒜头、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱和泡椒酱。 接下来是制作步骤：
第一步，清理龙虾。清洗时最好先用盐水浸泡15分钟左右再仔细刷洗，尤其是腹部要清洗干净。 第二步，备料。葱姜蒜切片备用；干辣椒剪成小段儿；香料（八角、桂皮、香叶等）装入纱布袋中制成香料包用。第三步，下锅爆炒。锅中热油，下切好的姜蒜片、豆瓣酱和泡椒酱炒香后，加入一大勺料酒，接着放入沥干水分的小龙虾，快速翻炒至变色，再加入适量生抽、老抽和食盐调味，最后大火收汁即可。
做香辣小龙虾的时候还可以加点黄瓜或者青椒一起炒，更加清爽不油腻！ 小贴士： 1.买回来的小龙虾可以先冷冻起来，这样在处理小龙虾的时候就很容易剥掉它的虾壳啦~
2.在清洗小龙虾的时候，可以用剪刀将它的虾脚、虾须都剪掉，更便于清洗。
3.如果喜欢吃辣的话可以多放点辣椒，我这个是微辣～爱吃辣的朋友记得提前准备好小米椒哦，最后出锅来几个青红辣椒圈儿点缀更漂亮！ 是不是很简单呢？快来试一试吧！