扣肉蒸酸菜好吃吗？
超级好吃！我姥姥和我妈都是东北人，每年到冬天的时候就会包一大盆酸菜，留给我和老舅家吃。 之前在酒店工作的时候，有一次客人点了这道菜，当时看着客人们吃的那么香，我也就好奇这到底是什么做的，这么美味。于是到了厨房之后我就问厨师这道菜是怎么做的，结果他告诉我这就是刚包的酸菜直接拌上肉馅做出来的. 当时我惊讶的都不知道说什么了，只能说师傅你真牛. 后来回到家里，我妈看见我买了酱牛肉和酵母，就问我要做什么，我说要做扣肉（其实是因为买多了怕坏了）。 接着就做出了下面这道美食。
【准备材料】： 五花肉500g、北豆腐1盒、青菜适量、酱油30ml、豆瓣酱20g、白糖5g、八角2个、桂皮1段、香叶4片、料酒少许、水淀粉适量
【制作步骤】：
1. 准备好所有的食材。五花肉用冷水浸出血水。 这里要特别说明的是：我买的五花肉是带皮的，大家做的时候可以去掉皮上的油脂，但是我做过试验把皮和瘦肉一起下锅炖，肉质并没有发腻的感觉，所以建议大家不要去皮。
2. 冷水下锅，加入少量料酒，放入五花肉大火焯水，焯水的目的是去除腥味以及多余的油脂。
3. 锅里放油，油热后放入八角、桂皮和香叶炒出香味。然后放入切好的葱姜蒜继续爆香
4. 加入豆瓣酱和剁红椒翻炒出红油。
5. 倒入开水，加酱油、老抽、白糖调味，加入八角、桂皮和香叶小火炖一个半小时左右。
6. 此时正好可以做个准备工作，把北豆腐切成大片，放入盐水中浸泡15分钟。
7. 一个小时后打开锅盖，调至大火收汁，这时可以尝一下味道，如果不够咸再加一点盐。
8. 等到汤汁变得浓稠，可以把泡好的北豆腐放入锅里翻炒均匀，让每一块北豆腐都沾满酱汁。
9. 蒸锅加水，铺上屉布，把北豆腐放在上面，盖上盖子，大火上汽后再蒸20分钟左右。
10. 蒸饭的时候处理一下绿叶菜，只留下嫩茎部分，用水焯熟，放点盐和味精调一下味。 最后一道美味的【扣肉蒸酸菜】就做好了～ 用大碗盖在上面，用筷子夹起一块肥而不腻的五花肉，再舀起一勺浓浓的汤汁浇在上面，真的忍不住咽口水啦… 一入口就在嘴里化开了，肥而不腻，瘦而不柴，唇齿留香…… 真的太美味了～ 我能吃完一整碗～