吨牛脚加什么好吃？
当然是辣椒！我推荐的是贵州的糍粑辣椒，用新鲜的干辣椒，用石磨研磨成粉，和着芝麻、花生，再拌以酱油、醋、味精等做成的调料。如果去贵州餐厅吃饭或者去一些比较大的超市，你甚至可以直接买到现成的调料，这种调料色泽鲜亮，香味扑鼻，是制作香辣菜系的绝佳帮手。 其次，是花椒。花椒这玩意儿绝对是让牛肉口感提升的一个神器。在炖肉的时候，只要放一点儿，就能起到很好的提香作用。当然，如果你喜欢麻辣风味的话，还可以直接把花椒捣碎，和着豆瓣一起炒。不过用花椒粉做出来的菜肴，颜色不太好看，呈暗红色。
第三点，也是最重要的一点，就是黄酒。我推荐用浙江绍兴的黄酒，据说用这种黄酒炖出来的牛肉能吃到淡淡的花椒香气。而且用绍兴酒炖的肉味道会回甘，吃完唇齿留香。另外，绍兴黄酒还有祛湿的功能，对于广东人来讲可是有百利而无一害。 除了以上三点，还可以适当放一点冰糖。我试过用冰糖给牛肉“调味”，效果奇佳。特别是用冰糖煮豆腐，那滋味，妙极了～～ 再配上我的独家秘方——腐乳汁（腐乳捣烂，加少许姜汁和葱汁调匀）。嘿嘿，保证让你吃到的牛肉滑嫩入味，麻辣鲜香。