秋刀鱼配什么好吃？
秋刀鱼是日常生活中比较常见的鱼类，价格便宜，做法也多，炸、煎、烤、煮都可以，不过很多人做的味道都不怎么好。 其实，做秋刀鱼最简单的方法就是清蒸，这样做出的鱼肉才会鲜嫩美味。下面分享一道辣椒炒秋刀鱼的制作方法。
【辣椒炒秋刀鱼】 准备食材：青红尖椒各30克、秋刀鱼2条、葱蒜适量。 调料：豆瓣酱15克、生抽10克、陈醋6克、白糖4克、蚝油3克、干红辣椒丝少许、老抽1克、料酒3克、淀粉适量。 具体做法：
1、准备好所有的食材，秋刀鱼去内脏冲洗干净，然后在鱼身上划两三刀，用适量的盐、料酒腌制15分钟左右。
2、腌好的秋刀鱼表面沾一层淀粉，锅中加适量油烧至七成热，放入秋刀鱼炸至两面金黄酥脆，出锅控油备用。
3、锅中留底油，加入葱蒜姜末爆香，接着倒入切好的红辣椒和干辣椒丝，翻炒均匀。
4、随后加入豆瓣酱、白砂糖、香醋、生抽、老抽、蚝油大火炒匀，最后倒入炸好的秋刀鱼快速翻炒几分钟，让酱汁裹在鱼肉上即可出锅食用。 小提醒： 1、在做这道菜的时候，一定要控制好油温，不能太高也不能太低，太高了容易把鱼肉烧糊了，太低了又不容易把鱼肉炸得蓬松酥脆。
2、因为豆瓣酱已经有咸味了，所以做菜的时候不用再放盐了。如果豆瓣酱的咸度不够，可以适当少加一点盐。