韭菜条怎么腌好吃？
1、选料，新鲜韭菜3公斤（约6斤），食盐250克。 买回来清洗一下，把根部老的地方削掉一些，切成3公分长的段备用；
2、做酱，先把食盐放到锅里炒热，加入酱油调匀晾凉后使用。取干净的罐子，铺上一层保鲜膜，放入韭菜，倒上酱拌匀，使每根韭菜都能均匀沾上酱。然后盖上盖子，放到温暖处发酵。（千万不要直接放在锅中蒸煮！这样会破坏里面的营养成分。）
3、腌制，大概4天左右可以吃到又酸又甜的韭菜了。但是这个时候吃出来的味道不够香。要想香味醇厚，还需要进一步制作。将发酵好的酱料再倒入干净的锅中，小火加热，一边煮一边撇去浮沫，直到汤汁浓稠，关火晾凉。（注意不要烧干了，毕竟这是要放很久的东西。）
4、放置，等熬好的酱冷却到室温以后就把它们装入干净，无水无油的容器中，密封起来，放冰箱冷藏室存放就可以了。一般可以存放两个月不变质。
5、食用，每次取出一包用勺子舀着吃就可以啦~ 做好的酸菜可以直接食用，也可以用来做馅料，包饺子、包包子，味道都很棒的~~