炒菜哪种油好吃？
我们在家做菜用什么油，主要是根据家人的口感来定的。比如有的人吃了花生酱会过敏，那就不会买花生油；而家人觉得橄榄油炒出来的菜味道不够香，那这道菜就只能用玉米胚芽油或者葵花籽油来炒了。 我们在选购油脂的时候，除了要考虑家人的口味外，还要考虑油脂的颜色、透明度以及气味等。一般来讲，优质的油脂应是色泽淡黄，透明，气味芳香。 但是，如果颜色很淡（几乎为清水状），则可能是不合格的油脂；如果非常浑浊，甚至有沉淀物，那么就不要买了！另外，还可以看一看油脂是否挂壁，即把汤匙放在碗里，然后把碗里的油脂倒过来，看油脂能不能完整流下来，如果没有完全流下来，说明油脂和碗不黏，这样的油脂也是比较好的。
目前市面上比较常见的食用油有花生油、大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油、芝麻油、棉花籽油、亚麻籽油、核桃油等等，不过现在市面上出现了很多新奇的植物油，像青芥辣油、辣椒油、藤椒油、紫苏油等，这些菜籽油大家也可以买来尝尝鲜~ 而动物油脂中，猪板油是最常见的一种油脂，多用来制作荤油（猪板油熬制出来的油脂叫“荤油”，而牛奶中的脂肪叫做“乳脂”或“乳油”），此外还有牛油、羊油、马油等。 无论是动物还是植物的油脂，都富含蛋白质、脂肪，及糖类，并且含有人体必需脂肪酸。
但是，由于人体不能自行合成必需脂肪酸，为了满足人体的营养需求，必须从外界摄入含有必需脂肪酸的食物，如花生油、玉米油、豆油等。