煎爬鱼怎么做好吃？
1.把买来的小鱼去掉内脏和腮，洗干净，沥干水待用；把姜去皮，剁成姜蓉、蒜去衣拍碎待用； 2.热锅下油，放入花椒爆香，捞出花椒不用，然后把鱼片放进去轻轻翻炒至变色，捞起待用（这一步主要是为了去除鱼肉的腥味）
3.锅内余油，加入姜蓉、蒜蓉爆香，然后加入豆瓣酱、辣椒酱翻拌均匀，倒入开水，煮一两分钟 4.把之前炒好的鱼片倒进去，搅拌均匀，使鱼片沾上酱汁，加入葱花、生抽、白糖调味即可。如果喜欢汤汁多就大火收汁，反之小火慢熬时间不要太长，不然味道会发苦
5.盛盘后撒上熟芝麻、香菜点缀更佳 喜欢吃辣的可以用干辣椒、老干妈等替换其中的豆瓣酱或者辣椒酱，吃起来很过瘾！ 小贴士
1.鱼一定要清洗干净，特别是肚子里那些黑膜要抠干净，腥臭的很，而且刺也多，弄不好就容易卡喉咙
2.不喜欢吃辣的可以把辣椒酱换成了花生酱或芝麻酱，我是不太喜欢这个味道所以用了辣椒酱和豆瓣酱