凉粉韭菜怎么炒好吃？
1、将50g绿豆面粉用冷水调成糊状，慢慢倒入开水，搅拌成面团；
2、把调好的面倒在蒸笼上蒸熟（大概30分钟左右） 蒸熟后放凉，倒出多余的水分备用 注：这一步也可以直接把和好的面团放在锅中隔水煮一个小时左右，一样可以熟透 3、把250g豌豆淀粉用温水调开成糊状，慢慢的加入600ml沸水，边加水边搅拌，直到全部混合均匀无颗粒 注：这里如果直接用微波炉加热或者用烤箱烤制的话，在搅拌的时候很容易因为温度过高而使凉粉变成凝胶状，就失败了！所以一定要用煮沸的热水慢慢加入，搅拌至完全融化成团 4、把熟的豆渣加入到已经调好的豌豆淀粉糊中搅匀 注：这一步是为了让凉粉的口感更加滑爽，同时也更容易成型 5、把凉粉面糊过筛一遍，这样会使以后的成品更光滑细腻 6、准备一个容器，底部及四周抹上一层油防止粘底，把凉粉面糊放进去，盖上盖子或薄膜，上锅蒸半个小时左右，蒸熟后放凉即可成型（注意不要蒸久了，时间久了凉粉会变老变硬）