鸡杂怎么做才好吃？
鸡肠、鸡肝都很有营养，尤其是鸡肠，富含膳食纤维，对胃肠道功能紊乱的人有调养作用。 那鸡杂到底应该怎么做才最好吃呢？ 鸡杂可以做的菜式有很多，今天推荐一道家常做法——椒麻鸡杂，鲜香麻辣，特别开胃！ 用料：三黄鸡杂一半（鸡肠、鸡肝），青红椒、姜蒜、花椒适量；生抽、老抽、料酒、盐、豆瓣酱、白糖、辣椒油、花椒油、香葱丁、熟芝麻等。
1.先处理鸡杂，用流水冲洗干净后，加少许食用碱搓洗去掉粘液和腥味，再用清水冲净沥干备用。 2.锅中水烧开后，加入姜片，倒入鸡杂，大火焯制片刻，将鸡杂断生捞出，用清水洗净备用。 3.调料汁。碗中加入生抽、老抽、料酒各一勺，豆瓣酱、白糖适量，搅拌均匀腌制一会。 这里放豆瓣酱主要是提味，如果口味重点，也可以适当多放一些。
4.锅中放油烧热，爆香姜蒜、花椒。下入鸡杂快速翻炒，加入调好的汁勾芡，收干汤汁，关火放入葱花和辣椒油拌匀即可。 如果喜欢椒麻口感的，可以在起锅前撒上熟芝麻和香葱粒，最后浇上少许花椒油。
这样一碗麻辣鲜香的椒麻鸡杂就做好啦！色香味俱全，看着就让人食欲大增！