发糕怎么蒸才松软好吃？
2800个字，全是干货！ 以前在蛋糕店打工的时候，每天最大的任务就是做发糕（因为销量最大），店里用的是最普通的面粉，酵母也是用啤酒代替的（据说这种酵母也叫酒酿酵母，适合制作馒头、包子、花卷等）。虽然用料普通，但做出来的发糕非常好吃，蓬松暄软且有层次感，一点都不塌。 下面分享下做法 首先准备材料： 1.面粉500g（高筋面粉或者低筋面粉都可以，不过我后来试了一下普通面粉也是一样的效果，所以没必要买特殊的面粉）
2.酵母6g（冬季可以用6g，春季和秋季可以用5g，夏季可以用4g）
3.泡打粉5g（可选）
4.白糖适量（可以做成甜味发糕，也可以做成咸味发糕，可以根据个人口味决定放糖量，不过切记不能多放，否则会特别甜）
5.鸡蛋一个 第一步：把酵母和白糖放入容器中，然后倒入350ml的温水搅拌至酵母完全融化 第二步：把面粉和泡打粉混合均匀后倒进容器里，用筷子搅成面絮状 第三步：打入鸡蛋，搅拌均匀后盖上盖子醒发（这一步是关键，一定要醒发，不然不会膨松） 第四步：醒发完成后，上锅蒸20分钟左右，关火后再焖5分钟就完成了 做好的发糕可以直接吃，也可以放进冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下。