原料： 海蛎肉（买的时候让商贩帮忙清理一下）500g、鸡蛋3个、香葱2根 调料： 盐1茶匙（5g）、胡椒粉适量 用具： 不粘锅（我用的是电饼铛，调至煎饼档加热） 制作过程： 1.在鸡蛋的碗中加入切好的葱花和调料，搅打成均匀的蛋液；
2.将处理好的海蛎肉放入调好味的蛋液中，拌匀；
3.在锅底刷一层薄薄的油，把拌好的海蛎肉倒入锅中，用小火煎制；
4.待底面定型后，翻过来煎另一面；
5.煎至两面金黄即可。 小贴士： 在打散鸡蛋的时候如果感觉比较黏稠，可以加入适量的清水或者高汤。 没有高汤的话，用清水也可以代替。 这个食谱里的食盐是指调味用的生抽，而不是做菜用的食盐。 但要注意，千万不要使用酱油，因为酱油色重，会盖住海蛎本身的味道。 在煎的过程中要特别注意控制火候，由于海蛎本身含有比较高的水分，所以很容易煎熟，不用全程大火猛煎。 如果觉得火太旺，可以把锅稍微倾斜一些，利用锅铲帮助搅拌，这样可以使得高温的热量传递更均匀地覆盖到所有海蛎上，避免部分海蛎焦了，而部分海蛎还没有熟的情况出现。
翁星雨优质答主海蛎子煎蛋是一道简单又美味的家常菜，下面告诉你如何做好吃的大海蛎子煎蛋：
材料：海蛎子（即牡蛎，市场或超市有售）200克，鸡蛋4个，青葱1根，生抽、盐、胡椒粉、油适量。
步骤：
1. 准备：将海蛎子提前用清水加食盐浸泡半个小时，让其充分分解，然后清洗干净。青葱切成葱花，鸡蛋打入碗中。
2. 调味：向鸡蛋液中加适量的盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀。
3. 煎制：锅中加油烧热，将海蛎子放入翻炒至外壳略微变硬，捞出备用。锅中留有底油，倒入蛋液，用中小火将鸡蛋液底部炒至凝固。
4. 放入海蛎子：将炒好的海蛎子放回锅中，将鸡蛋液未凝固的部分盖在上面，小火慢慢煎至两面金黄即可。
5. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后，将煎蛋盖蛎子倒入盘中即可享用。
小贴士：
1. 海蛎子在烹饪前要保证清洗干净，最好是提前放上盐水中浸泡一会，这样可以去除泥沙，做出来更卫生健康。
2. 煎蛋时火不宜过大，否则蛋容易焦而蛎子还是生的，所以要中火煎至两面金黄。
3. 调味要根据个人口味来调整，也可以适当加入少许的盐和鸡精，提升口感。
4. 煎蛋盖蛎子过程中要注意火候，切忌糊锅。
