羊肉干锅怎么做好吃？
1、主料：羊排750克，土豆300克， 辅料：香菜2棵，调料：色拉油适量，食盐4小勺，姜1小块，生抽3大匙，老抽1/2大匙，料酒3大匙，白糖2小匙，豆瓣酱1汤匙，干辣椒6个，花椒8粒，八角1个，桂皮1段，香叶2片，香油少许
2、做法步骤： 1.把羊肉切块，洗净血水；放入砂锅中，加热水没过羊肉表面约3cm处即可;大火煮开后转小火炖一小时左右至熟烂，备用(为了去腥和让肉软嫩一些可以先焯一下水) ; 2.另起锅放油烧热，倒入花椒爆香后捞出;倒入剁碎的郫县豆瓣、姜末炒出红油;再倒入羊肉翻炒片刻;然后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀后再加入开水；水量要没过锅内食材一半高左右，因为还要加入土豆炖煮；再加入干辣椒（不吃辣的可以不加） 、香叶 、八角 、桂皮等香料；最后加入白糖调味；
3.将土豆去皮切小块，放入热油锅中炸至呈金黄色，捞起沥干油分待用；将炸好的土豆块铺放在干锅里底部；上面放上炒香的羊肉；撒些香葱末；淋上少许香油或辣椒油即可上桌食用了 (也可以直接连汤带料一起端上桌，边加热边吃，那样味道会更香浓) 。