素菜家常菜哪些做法？
酸辣素什锦
材料：豆腐300克，莲藕300克，胡萝卜1根，紫萝卜1/4个，干辣椒5个，葱花15克，盐1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），醋1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），水淀粉2汤匙（30ml）。
做法：豆腐及紫萝卜洗净后切成1厘米大小的小丁，胡萝卜及莲藕去皮后同样切成丁。锅中倒入油大火加热至5成热时，放入干辣椒，改成小火炒出辣椒香味后，放入胡萝卜丁炒2分钟。改成大火，倒入其余的食材，翻炒几下后调入盐，糖，醋，生抽。淋入水淀粉，翻炒20秒钟即可出锅。把葱花撒入锅中即可。
豆泡干豆腐烧白菜
材料：白菜适量，干豆腐1张，油豆腐（豆泡）适量，香菇3朵，油1汤匙，盐1茶匙，酱油1汤匙，水淀粉1汤匙。
做法：豆泡用凉水洗净后，沥干备用。干豆腐叠成3折，切成丝。香菇用水泡软后切成丝。白菜剥开后洗净，沥干水分后切成细丝。锅中倒入油，大火加热至5成热时，放入白菜，豆泡和干豆腐，翻炒20秒钟后，倒入酱油，继续炒半分钟后，倒入200克开水。待水再次烧开后，调成大火，调入盐搅匀。水淀粉勾芡即可。
蒜黄土豆丝鸡蛋炒豆腐皮
材料：豆腐皮1张，土豆1个，鸡蛋1个，泡好的木耳20克，蒜苗150克，油1汤匙，盐1茶匙，醋1/2茶匙（3ml）生抽1茶匙（5ml）
做法：豆腐皮卷起来，切成细丝。把豆腐丝倒入开水锅中焯10秒钟后捞出沥干备用。土豆先去皮，切成厚片后，再切成丝。鸡蛋打散制成蛋液。锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入蛋液。待蛋液鼓起气泡后，用筷子将鸡蛋搅散成蛋花，盛出备用。锅烧干，倒入少许油，加热至7成热时，倒入土豆丝，炒1分钟后，倒入1茶匙清水，翻炒几下后淋入醋。再倒入焯过的豆腐丝，和泡发的木耳。翻炒几下后加入生抽搅匀。最后倒入炒好的鸡蛋，加入盐搅匀即可出锅。