咸冬瓜怎么腌制好吃？
夏天是吃咸菜的季节，小时候总喜欢拿一个馒头就着家里做的咸菜吃，美味又管饱 自己在家做咸菜，最常吃的就是腌黄瓜和腌辣椒了，这次分享的是用冬瓜做的咸菜——咸冬瓜 这道菜做法比较简单，但是需要注意的事项有些多哦～ 准备食材：新鲜冬瓜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、大蒜、盐、白糖、生抽、老陈醋
1.将新鲜冬瓜去皮去籽切成块状；大蒜去皮切成片；干辣椒洗净对半切开。
2.热锅热油，放入八角、桂皮、干红椒段、花椒炸出香味。（这里可以放一点火锅底料进去一起炒更香！）
3.加入切好的蒜片，继续翻炒至有香味出来。
4.此时倒入适量生抽、老抽、白糖、陈醋搅匀备用。 （不用放太多调味品，会盖住食材本身的鲜味。）
5.把切好的冬瓜放进去大火爆炒1分钟。
6.然后倒进之前调好的酱料，翻炒均匀后转小火慢慢煮。
7.等到锅中汤汁变少，关火让味道充分融合。
8.装瓶腌制一晚就可以吃了。 做好的咸冬瓜软软糯糯的，有一点脆脆的口感，拌在米饭上吃绝了~
注意：
1.切好的蒜片一定要凉开水浸泡，不然会发黄发黑。
2.酱汁里的糖可以适当多加一些，这道菜甜而不腻的味道取决于它！