腊肠蒸还是煮好吃？
蒸是最能保留食物原味的方法之一，也是我最喜欢用的方式，所以我觉得蒸的更好吃！ 做腊肠好吃的关键，在于选好料、配好味。
1. 好料：做腊肠最好选择猪肉后腿肉或者前夹肉，肥瘦比例2：8左右为佳；
2. 配料：酒、酱油、白砂糖是必不可少的，可以根据个人喜好适当添加葱姜蒜、八角桂皮等香料。需要注意的是，白酒可以选择高度数白酒，如二锅头，但不适合用啤酒或葡萄酒。
3. 调味道：首先要把配料里的糖和酱油充分溶解，然后加入切好的原料（猪肉）里面，充分搅拌后，让每块肉都能均匀染上颜色。最后，加入白酒，搅拌均匀，盖上盖子，腌制三天。 三天后，取出腌好的猪肉，挂在阴凉通风处晾干。 注意：一定要晾干，否则会影响最终成品的口感。
接下来就是制作腊肠最关键的步骤——烘烤。把晾干的腊肠放入烤箱中，温度设定为150度，中层，上下火，烘烤20分钟左右，即可取出食用了。 想进一步增加风味，还可以在食用之前，把腊肠放在清水中浸泡半个小时，这样口感会变得更醇厚。
当然，如果你家有炉灶的话，也可以直接把腊肠上锅蒸熟，但我建议还是要先烤再蒸，这样做出来的腊肠会更好吃~