什么豆炖肉好吃？
作为东北人，觉得最好吃的是铁棍山药+排骨，也可以加上点胡萝卜一起炖。 做法和电饭煲炖骨头一样，只是把水换成纯净水或者开水都可以，不要冷水，这样不会让营养流失。如果喜欢喝汤的可以加大水量。 记得放点料酒去腥提香。如果放葱姜就可以不用放八角了，如果放陈皮、当归之类的可以加入几粒八角。 我比较喜欢不放酱油，如果颜色太淡可以加入少许老抽。 注意：一定要多炖一会儿，保证汤汁浓稠，土豆绵软入味儿。
我最喜欢吃的炖菜是豆腐炖排骨，软软的豆腐吸入排骨的鲜香，搭配米饭最好吃了。 做这个菜需要先焯水，清水煮开后撇去浮沫，加入料酒、葱、姜继续煮开，然后关火让排骨浸泡在汤里，最好能使排骨入味。
焯水的目的主要是去掉血水和腥味。 如果想使排骨更酥烂可以加入几枚山楂。 炖的过程中记得要翻搅，以防黏锅。最后汤汁收浓，可以加入盐调味。 花生也是很好搭配的食材，可以和猪骨、鸡爪一起炖。 花生要先挑出完整的，用清水冲洗干净，然后加入清水浸泡待用。 猪蹄也可以和花生一起炖，不过我更喜欢用黄豆来炖。 提前泡好的花生米（至少4个小时）放入锅中，然后再加入猪蹄小火慢炖2-3小时，直到筷子可以轻松扎进猪蹄里就可以了，中途可以多换几次水。 最后加盐和胡椒粉调味儿。 当然，最好的搭配还是萝卜。北方的冬天是萝卜的季节，炖着吃最好吃。
排骨可以选择肋排，剁成小块后用清水浸泡出血水。 萝卜也可以切成块儿或丝。 锅里加油，下入姜片、大蒜爆香，然后加入排骨炒出香味，再放入两勺生抽、一勺老抽、少量白糖提味。
随后加入热水，没过排骨即可。大火烧开后再炖半小时左右，让排骨充分入味。然后放入切好的白萝卜，中火炖半个小时左右，直到萝卜变软，排骨也熟了，就可以加味精或鸡粉提鲜，出锅前撒上葱花点缀一下。