1.准备材料。 米洗净，用水浸泡半天左右（期间换水几次）；香菇用清水泡发，去蒂，切丝；胡萝卜、黄瓜洗净切丝；葱切葱花。
2.制作酱料。 小米椒剁碎成末，与豆瓣酱一起放入热油锅中炒香，加入花椒粉、生抽和胡椒粉炒匀待用。也可用高压锅蒸制15分钟。
3.米入锅煮至熟透。 将泡好的米沥干水分，放入锅中煮熟（水量约等于米粒的4倍），中间拌入两次凉开水（防止粘锅底），待米粒胀开时，再拌入葱花，继续煮至粥浓稠。
4.加入配料。 粥盛入碗中，加入胡萝卜、黄瓜丝、香菇丝，吃的时候拌匀就可以了。
小窍门： 在熬粥的过程中若发现水少了，可适量再加点冷水或开水，但切记不能一次性加多了，以免粥太稀。
占韵鸿优质答主皮是中国人餐桌上非常常见的一种吃食，在中国除了面皮，南方还有一种米皮，是用米做成的皮。米皮是一种类似于陕西 biangbiang 面的口感，是湖北襄阳、河南、陕西等地的一种特色传统面食。那么你有吃过米皮吗？知道皮怎么煮吗？下面一起来看看怎么做皮。
米皮又叫面皮，米皮的制作方法：
原料：籼米粉、凉粉、凉粉匣。
制法，把米用凉水泡上6小时左右（最好过夜），捞出加少许水磨成米浆。用凉粉匣子做米皮，一定要用开水洗一下凉粉匣子，再舀一勺子米浆，迅速转动匣子，使米浆在匣内均匀散开，放入开水锅中没过匣子。
蒸上1、2分钟，拿出用凉水冰一下，揭下来就是米皮。也有一种方式，是在开水锅里放个篦子，舀一勺子米浆，均匀倒在篦子上，煮1、2分钟捞出来，在凉水盆里冰一下，再揭下来就是米皮。
米皮的吃法有冷、热两种。热吃多用鸡汤或骨头汤，用煮肉的调料佐汁。冷吃要蒜汁、辣椒油、酱油、香醋、精盐、味精、芝麻酱、菜花、碎花生等浇汁。
吃米皮还有一诀窍，要从皮条这头一口口地吃，把调料往皮上浇，再嚼着慢慢咽，那味道香辣鲜美，真是人间的一种美味！
