包菜怎么炒的好吃？
首先，蔬菜没有最好的做法，只有最适合的做法！ 包菜是一种非常耐吃的蔬菜，因为它的叶片面积非常大，所以炒菜的时候往往需要大量的油来炒，如果炒得油腻腻的，肯定不好吃，因此我们要从两方面来解决这个问题。
第一是减少油的摄入，第二就是利用剩下的油来炒菜。 在减少用油方面大家可以采取多次少量的方法，也就是每次下锅少放油，多炸几次，这样既能保证食材熟透，又能有效控制油脂的摄入。 而用剩下的油炒菜其实有很多，昨天我们做的番茄鸡蛋汤就是用昨天做蛋炒饭剩下的油来做的，而今天我们用的油则是昨天熬猪油剩下的边角料，可以说是非常节约了。 用油方面我建议大家使用植物油，而且最好是熟油（即加热过油的植物油），因为生油中可能含有有害健康的物质，只有经过高温加热才能破坏。
另外在调味上要做到清淡，少放盐、酱油等调味料，否则也会对健康造成影响。
除了要用合适的油和少量的调味品之外，我们还应该尽量保持食物的原有风味，避免过于复杂的加工过程，这样做出来的菜肴才会好吃。 比如今天的包菜炒粉丝，我只用了简单的油、盐、生抽调味，没有任何糖、醋之类的辅料，也没有放豆瓣酱或者火锅底料之类重口味的材料，最大程度地保留了包菜原有的香味。
包菜怎么炒才好吃
包菜是一年四季的家常蔬菜，做法多种多样，有凉拌包菜、咸菜包菜、包菜饼，辣炒包菜等等，其中以辣炒包菜的做法口味最佳。包菜的特殊清香味是白菜一类是的蔬菜不具备的，但是烹饪的时候又和白菜的方法接近，并且包菜没有白菜那么辣，又比白菜的更清脆。
用料
包菜一颗，猪肉100克，葱2颗，蒜米5颗，干辣椒6个，花椒25颗左右，豆瓣酱3勺，生抽10毫升，白糖15克。
做法
1、包菜洗净掰开撕成小片，猪肉洗净先切成片再切成肉丝，干辣椒切小段，葱切段，蒜米拍碎备用。
2、锅内热油，油热后下切好的干辣椒、花椒用小火炒香后盛出，将炒过的辣椒和花椒切碎待用，做包菜的时候再用，这是炒辣菜的提香技巧，用这种方法炒出来的辣菜特别的香。
3、锅内热油，油热后下葱姜蒜和豆瓣酱(炒郫县豆瓣的时候，可以不用放盐)煸炒出红油，将切好的肉丝下锅炒散断生，再倒入包菜片大火快速炒匀。
4、加入生抽继续翻炒，包菜炒到打蔫的时候倒入白糖翻炒均匀，最后倒入炒香的干辣椒花椒碎炒匀就可以出锅了。
小贴士
辣炒包菜一定要用大火快炒，炒菜的时候锅内温度高，菜炒熟速度就快，这样炒出来的包菜特别清脆爽口。如果用小火慢慢炒，菜熟了口感就老了，做炒菜类的菜，火力越大越好，火不够大的话炒出来的菜口感都不好吃。
