黄鸭叫怎么做好吃？
湖南人最爱吃的鱼类之一，肉质细嫩、易入味。一般有两种吃法：一种是红烧;另一种就是炖汤了. 先说红烧，我一般是先放油烧热，再放白糖熬出糖色(这个熬糖色时火要小点，不然容易熬过头)；然后将洗净的鸭子倒进锅内翻炒一会，再加入少许老抽上色，接着放入姜、蒜和适量干辣椒炒出香味后，倒入开水没过鸭肉，然后盖上锅盖用中火烧20分钟左右，最后大火收汁即可（注意收汁时不要翻动）
再说炖汤吧！其实做法也蛮简单：将杀洗干净的活鸭子剁成块待用；然后烧锅放水加适量姜片；水烧开后放进鸭肉焯一下水，捞出备用；取净炒锅烧热，倒入适量的油，待油温烧热后，放入冰糖煸炒至冰糖完全化开并呈红色的时候，将焯过水的鸭肉倒进锅中一起翻炒；炒至鸭肉变色且水份基本煎干时，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀；再将炒好的鸭肉倒进砂锅内，淋上少许料酒，加入适量的水烧开，盖盖，小火焖炖1小时左右，然后加入切好的胡萝卜继续炖15-20分钟这样就可以了；出锅前可以撒些葱花或胡椒粉调味。
个人觉得还是炖汤的做法味道更鲜美，当然，如果是红烧那一定要配上湖南特产辣椒才更有味道呢！