拉粉加什么好吃？
做拉粉，最重要的一点就是要让拉粉“入味”。所以，在制作拉粉的时候就要让拉粉“吃饱”，也就是需要给拉粉打底，通常用淀粉和面粉配合使用。
具体做法如下： （1）500克水，加入250克玉米淀粉，搅拌均匀； （2）750克水，加入375克普通面粉，和成光滑的面团； （3）将做好的面团放入冰箱冷冻半个小时，至其略微变硬，取出擀平；
（4）把擀好的面团切成条状，每条约500克，备用； 这里要注意一下： （1）水的温度不能太高也不能太低，大概在手温差不多就可以了；
（2）一定要用玉米淀粉，因为它吸水膨胀后会使成品更加润滑；
（3）淀粉和面粉的比例约为1.5-2：1，可以根据个人喜好适当增减。 用淀粉和面粉做出来的底料，一般称为粉衣或者澄面，它的作用是在后续制作过程中，可以让拉粉更好吸收汤汁的味道。做好的粉衣应该是非常细滑的粉浆，颜色呈乳白色。