猪肺什么炒好吃？
原料：猪肺1个 调料：食盐适量、生抽2勺、老抽1勺、香葱3根，白糖少量、八角5颗、桂皮1小块、香叶4片、辣椒干5根、花椒一小撮、豆腐乳汁1袋、生姜6片
做法： 第一步：准备好所有的食材后，将猪肺清洗干净后切大块放入锅里。 第二步：加入配料中的所有香料，一起大火煮开后，小火炖90分钟至熟烂。（中途记得给猪肺翻个面） 第三步：煮熟的猪肺捞出来放入碗里，加入两小勺生抽、一勺老抽、一小勺白酒或料酒、白砂糖提鲜搅匀，让酱汁均匀裹满猪肺； 第四步：把泡过的豆腐乳汁倒进去，让汁完全浸泡猪肺。上锅蒸半个小时左右，关火让猪肺在汤汁里继续浸泡入味，吃的时候捞起来摆盘即可。
小提示：
① 买回来的猪肺用清水冲洗干净表面黏液，再换清水浸泡2小时去除血水。 ② 因为猪肺是深灰色，所以下锅前可以用流动的自来水冲洗表面。 ③ 如果觉得用砂锅炖太费时，也可以直接将处理干净的猪肺用清水煮沸后，换温水炖煮。 ④ 我买的是现成的豆腐乳汁，如果家里没有可以自制。方法也很简单，就是把南豆腐放在碗里压成豆腐泥，倒入锅中，加入少许的盐搅匀了加热就可以了。