鱼肉面好吃吗？
鱼肉面的做法其实很简单，但是想要把鱼肉做得嫩滑入味，还是有一些讲究的。今天给大家分享我最喜欢吃的鲅鱼面条，鱼肉鲜嫩、汤汁浓香。喜欢的朋友快点学起来！
食材准备： 鲅鱼、面粉、食用盐、黄豆酱、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、白醋
制作步骤：
1、将鲅鱼处理干净，用刀刮去表面的黏液和鱼鳞，冲洗干净后切成薄片。加入2勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、适量姜丝、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖和白醋抓匀腌制一小时左右（如果味道淡可以适量添加食盐）。
2、和面：碗中倒入面粉，少量多次地加入清水，用筷子搅拌成细腻的面糊，盖上盖子醒发30分钟左右。
3、准备一个平底锅，锅底刷一层薄薄的油，舀入一勺面糊，摊成一个薄片。小火煎至定型后翻一面，继续煎熟即可。
4、在锅中留底油，油温升高后转小火，下入腌好的鱼块炸至表面金黄酥脆，控油捞出备用。 炸鱼的时候记得要用锅盖遮挡一下，防止油温过高出现危险。
5、另起锅，加入少量植物油，油热之后放入两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱炒出红油。接着加入葱姜蒜末炒香，烹入料酒去腥，注入足量的清水，调入适量的食用盐烧开。
6、倒入炸好的鱼块，盖上盖子中小火炖煮10分钟后关火让酱料的味道充分渗入到鱼肉中。然后开火收汁，汤汁收到浓醇时淋少许香油既能增香又能亮色。一碗喷香的鱼肉面就做好啦~