葫芦鸡好吃么？
作为陕西人，我吃过很多次葫芦鸡了，自己做的，饭店做的，外卖做的…… 先说说自己做吧 我父亲是厨师，小时候家里经常做这道菜，父亲做的时候，一般只用鸡腿来做（他不喜欢吃鸡翅），锅里放油，加冰糖，炒到糖变成浅褐色，加入切好的鸡腿，不停的翻炒，等到颜色变成深褐色后，加入三勺生抽+两勺老抽+一勺白酒，快速翻炒均匀，然后倒入高压锅中，加姜块、蒜瓣和八角，压20分钟，然后开锅盖，香喷喷的酱油香味扑鼻而来~再把切好的葱绿放进去，翻匀后就可以出锅了。
做好的葫芦鸡金黄油亮，外皮酥脆，里面肉质细嫩，夹杂着一丝丝甜味儿，一口下去，唇齿留香。现在回想起来，味道还是记忆中的一样好！ 后来自己做了餐饮，也教顾客做这道招牌菜，但往往味道很难如我所愿，不是鸡肉过老嚼不动，就是外面不酥脆。经过多次尝试，我发现关键问题出在选料上，一定要选择新鲜的鸡腿，而且去骨后的肉厚度不能太厚（太厚的话不容易入味儿且不易熟），然后用清水浸泡出血水，这样加工好的鸡肉才会鲜嫩爽滑~
再来说说饭店的味道 我们当地有名的一家泡馍馆子，他们卖的葫芦鸡是用铁盆装的，分量很足，鸡肉大块且嫩，表皮酥脆，里面透红，加了葱姜等香料，味道香醇。不过价格也不便宜，一个人吃的话，花一百左右能吃好。
还有一家比较普通的饭馆，他们的葫芦鸡价格实惠，分量十足，鸡肉入味儿并且很酥烂，但外表看起来不是很脆，而且油比较大，吃的时候容易油腻。