什么乌龟炖汤好吃？
乌龟营养价值如何有科学依据吗 据分析，每百克乌龟可食用部分含蛋白质17.39克、脂肪7.05克、碳水化合物2.84克、钙26毫克、磷276毫克、铁3.2毫克、维生素A1360国际单位、维生素B10.02毫克、维生素B20.12毫克、尼克酸0.9毫克。从营养成分上看，乌龟不仅含有丰富的优质蛋白，而且含有较多人体必需的脂肪酸和微营养素。对于需要补充营养物质的高血压病、冠心病、肝炎患者以及儿童、妇女等，适当吃些乌龟有一定益处。 但这并不意味着只要吃乌龟就能起到这些作用。因为任何一种食物都不可能包含人体所需的全部营养。要想达到预防疾病、强健体魄的目的，必须改变不良的生活习惯（如吸烟、过度饮酒等），多吃新鲜蔬菜与水果，定期锻炼，并且还要坚持终生。 当然，我们并不否认有些食物有特殊的作用。如动物实验证明，龟板富含胶原，能促进受损的血管壁修复，具有抗凝血、防治动脉硬化、调节血糖、血脂的作用；用龟板治疗冠心病、高血脂症已有较长的历史，效果也比较肯定。又如鳖甲能抑制结缔组织增生，因此可能对由肝纤维化引起的肝硬化有一定的治疗作用。还有研究发现，鳖甲对癌细胞也有一定的抑制作用。
不过，上述研究均来自于实验动物或者人群观察，并不能说明一定就是吃了某种特定的食物才导致了这种现象的发生。且药物或食品中的有效成分往往只有很低的比例能被人体吸收利用。我们提倡的膳食治疗是多种食物的合理搭配，而不是依赖某种所谓“营养”的食物来治病。否则，保健品行业怎么会发展得如此迅猛呢！其实，食物之间性味的相互制约以及高温加工可能造成有益物质的损失，都在提醒人们饮食既要讲求科学，又要讲求分寸。