菜串的酱怎么做好吃？
食材： 豆腐皮（千张）100克、葱白2根、香菜50克、辣椒粉3茶匙、花椒粉2茶匙、生抽3汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、食盐1/2茶匙、水淀粉适量
第一步：准备一张豆腐皮，切成细丝，锅中加适量清水，下入豆腐皮焯水去腥，捞出沥干水分备用；
第二步：香葱洗净切成葱花，香菜洗净后切去根部，留头部待用，生姜去皮切片；
第三步：调酱汁，碗中加入两勺豆瓣酱、一勺老干妈、三勺生抽和两勺香醋，调成酱料备用；
第四步：锅里不放油，放入切好的葱段和姜片炒香，然后把调料汁倒进去煮开，加入适量食盐和糖调味，最后淋入水淀粉勾芡出锅；
第五步：把调好的酱汁浇在豆腐上，然后撒上一把葱花、香菜末和花生米即可食用了！ 一盘色香味俱全的凉拌菜就做好了！