虾爬子蒸和煮哪个好吃？
这个问题太单纯了，就像是在问，螃蟹是蒸的好还是炒得好一样。 其实，对于新鲜食材来说，最好的做法往往就是最简单的做法，保持它本身最纯正的味道。 蒸是最能保留海鲜原味的方法之一。在沸水中蒸煮10来分钟，能够最大程度保存其中的氨基酸、矿物质等营养成分不流失。 对于虾爬子来说，蒸才是最好的选择。
但是，要注意的是，不要直接将虾爬子放进锅里蒸。因为如果水沸腾的温度过高，而虾爬子的外壳又比较脆，这样很容易造成虾爬子在锅内“炸开”，影响外观和口感。 正确的蒸法应该是，用高压锅或保鲜纸等工具，先蒸熟后取出，这样就能保证其完整的形态了。 如果觉得蒸的口味太淡，可以蘸着酱油、蒜泥等调料吃，也别有一番风味。 当然了，除了蒸以外，虾爬子也是可以焯水的。不过要注意时间不要太久，否则会过于软烂。
当然，如果不介意口感，想尽可能保存其中营养的话，熬汤也是不错的选择。 把虾爬子放在清水中，加上几片生姜，文火熬上一个小时左右，等到汤汁变得浓稠时，加入胡椒粉、盐调味即可。 这道汤品不仅味道鲜美，而且其中含有的营养物质也比较丰富，尤其是钙、磷等微量元素的含量更是比其他菜肴都要高。