腊香肠怎么凉拌好吃？
四川人，家里一直都有灌香肠，晒香肠的习惯，只是今年天气太热，没来得及做。 把买回来的生香肠洗干净，放料酒，葱姜蒜（部分切细末），生抽，老抽，糖，十三香，花椒粉，辣椒粉（可省）用勺子搅匀后腌制30分钟以上。或者更长时间都没问题。
腌得越久越入味。我一般都是晚上腌好，第二天中午就吃掉了。 准备一个碗，里面抹上油（这样不会粘底），摆上泡好的香菇（也可以不放），然后把挤干水的肠放到上面去。注意不要压得太紧了哦～否则煮熟了会散掉……
高压锅里放上水，再把装香肠的盆放进去。上汽后煮15-20分钟就可以关火了。（时间到以后别急着打开锅，让香肠再焖一会儿会更入味噢～）
切成小段，如果喜辣可以放点剁辣椒，拌均匀就可以出锅啦～ 用辣椒面和少许花椒粉加点热油爆香一下作为配料也是极好的～ 我最喜欢配黄瓜吃…………