玉米绿豆胡萝卜怎么炒？
今天来教大家一个爆炒的三丝，由胡萝卜绿豆和玉米粒组成的爆炒三丝，炒法非常简单，成品清新爽脆，颜色也比较鲜艳，非常的美味，而且营养丰富。
这道菜只需要用到胡萝卜半根，绿豆100克，玉米半根，葱花和姜丝少许。
胡萝卜去皮后切成菱形块，绿豆和玉米粒准备好。锅里烧开水，锅里加几滴油，将胡萝卜块氽烫一下，颜色变透明后捞出备用。氽过胡萝卜的开水继续使用，将绿豆和玉米粒汆烫一下，颜色变透明后捞出备用。我说的烫是几十秒的事情，千万不要将蔬菜煮软了。将胡萝卜，绿豆和玉米粒混合，加入切丁的葱夹和姜丝。我喜欢稍微硬一点的口感，所以没有将氽烫好的蔬菜弄太碎。向里面加入白糖，盐，香醋，生抽，一点点生粉，混合均匀待用。炒锅烧热，放入食用油，等油烧热后将葱姜丝放入煸出香味，然后下入胡萝卜豆
玉 米
属类植物。又名：珠玉、御米、阳麦、和瓜、奚稷、龙珠、胡玉、灰玉、芹痕、紫圆、华圆、甜豆雪、贞实、益苓、珠穗、红麦、玉麦。从乾隆年间的《日下旧闻考》中“玉黍属”条中称“玉蜀黍，西来之物，不知始自何时，野黍也，近人所植以供食，穗如纺缍，长二三尺，色白，兼有黄者，土人谓之玉蜀黍”。这可以算是有关玉蜀黍的来历和演变轨迹比较完整的记述了。从这条记载中，我们可以悟出关于玉蜀黍的来历的若干信息：一，“玉蜀黍”是西来之物，大约在明末清初时才在中国生长；二，玉蜀黍是野黍的变种，也就是人工选育的优良品种；三，如今我们所食的玉蜀黍是近世代人工所植，古人在野黍的基础上进行改良后才得到今天的玉蜀黍；四，玉蜀黍的产地较广，全国各地均有栽培；五，玉蜀黍的原料成熟后有数种花色，白色，黄色和红色者居多；六，玉蜀黍用途广泛，可以炒食，煎煎吃了，煮粥都可以。
什么是绿豆？
绿豆：中国著名的粮油作物。绿豆的原名是青豆，因为绿豆粒的颜色呈绿色，所以我们叫绿豆。绿豆含有丰富的蛋白质，B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，绿豆是防暑好食物，对消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，经常食用还可以保持眼睛免遭病菌侵害，使双眼更加明亮美丽。
关于胡萝卜
胡萝卜(也有称作红萝卜)，别名：黄萝卜、胡罗巴、红萝卜、胡萝卜，状若圆锥，长约30-70厘米，上粗下细，边缘有棱，颜色为橘黄色、深黄色或白色。从营养学角度出发，胡萝卜素可转化维生素A，对眼部视神经有较强的营养作用，还对消化道、呼吸道和生殖道、皮肤粘膜均有营养作用，且可增强人体免疫力。
胡萝卜炒鸡蛋
做法：胡萝卜去皮，切小丁； 鸡蛋加点盐打散备用； 起油锅，爆香蒜末，下入胡萝卜炒至变软后关火； 利用油锅爆香葱姜，下入鸡蛋液滑熟，盛出备用； 另起油锅，爆香葱姜，放入胡萝卜翻炒，加入番茄酱和鲜汤； 烧沸后，下入滑熟的鸡蛋，加入盐和白糖，用水淀粉勾芡，加入香油，炒匀出锅。