白菜炒什么最好吃？
作为在北方生活过的南方人，在冬季最向往的是有一盆热气腾腾的白菜豆腐或白菜炖豆腐。 在我的印象里，除了纯白色的豆腐，似乎还有黄色的老豆腐，偶尔用这种黄色豆腐做一碗鱼香茄子，那味道真是好极了！ 用现在的话来说，这绝对是“神仙搭配”啊！ 可惜离开了北方，这样的神仙搭配就很难实现了（虽然我后来有了烤箱，可以烤制豆腐干，但总觉得没有以前那个味）。幸好，我还学会了一招——把豆腐切成薄片，直接热油锅煎，配上葱姜蒜和小米椒，可以做得相当美味。
不过今天要说的却不是这个，而是白菜和五花肉一起做的——辣白菜五花肉。 先来看看用料吧。 这道菜的主要原料是辣白菜和五花肉，至于辅料嘛，我觉得加点胡萝卜更好。 为了拍照方便，我把菜做好了，其实应该在炖的过程中，把胡萝卜去皮切块，放入锅中一起炖的。 说回正题，辣白菜五花肉到底好不好吃呢？ 说实在的，我自己也是屡试不爽，因为掌握不好比例，要么肉多辣少，要么酱多辣少……所以，每次都是一边看电视一边偷偷做这道菜，以免被我妈发现后数落我。
接下来分享一下具体做法。 辣白菜五花肉的具体做法如下。 准备好需要用到的调料，辣椒面、豆瓣酱、生抽等。 起锅烧油，油温烧至七成热的时候加入八角、桂皮爆香。 随后把切好的五花肉片倒入锅中翻炒至变色，这时候可以加入少许白酒去腥增香。 我觉得加一点料酒会更好。 接着把辣白菜倒入锅中，翻炒均匀后倒入热水，水量没过食材即可。
水开后，调中小火慢慢炖煮，此时可以尝一下咸淡情况，如果淡了可以加盐调味。 如果感觉偏甜，可以加入少许白糖调节口感。 大约十分钟之后，就可以看到汤汁变少了，这时候可以把火开大一些收汁，同时把切好的葱花撒在上面，香辣过瘾的辣白菜五花肉就做好了。