把骨汤着什么作用？
骨汤，中医上叫做“骨汁”，其基本营养成分，是溶于水中的少量蛋白质、脂肪及无机盐等。有文章称，喝汤能补钙，其实，每100毫升牛奶中的钙含量为120毫克，相当于同等量骨头汤的20倍。所以它不能担当补钙的重担，最多只能作为提高食欲的辅佐之品。
骨头汤加醋确实可以使更多的磷酸钙溶解于汤中，但这只解决了钙从骨骼中释放出来的问题，如果想通过喝骨头汤来补钙，就好比提了一桶水去救一场大火，只是杯水车薪，无济于事。而中国人传统的饮食习惯是吃带肉的骨头，煲汤时，肉中的氨基酸和脂肪会溶解于骨汤中，这种浓度高的脂肪和氨基酸溶液不利于人体对无机盐的吸收，也就是人体对加醋的骨头汤中所含的钙吸收率并不高。