好吃的炖鱼怎么做好吃？
炖鱼我最爱吃，做法也简单～ 先看看我的成品图吧~ 准备一条花鲢或者草鱼都可以，处理好以后用清水冲洗干净表面的血污和粘液。（我是直接买的处理好的鱼哦） 鱼处理干净后，用厨房纸把表面水分吸干，然后均匀地抹上一层老抽上色。（这一步可省可不省哈，是为了最后成品更好看一点啦！） 用筷子从背部给鱼刺剃成两截，然后把鱼骨、鱼肉片分开。
鱼骨中加入适量料酒去腥，加入姜片、香葱结一起腌制20分钟。（因为我会放酱，所以不用加盐了） 鱼肉中加入少许盐，抓匀后腌制15分钟左右。 准备好小碗，放入2汤匙生抽、1.5汤匙老抽、2汤匙豆瓣酱、1汤匙红糖炒出香味儿。 如果有剁辣椒的话可以来一勺（会更下饭哦～） 大锅里放油，大火烧热后，调成小火，慢慢滑入腌好的鱼骨煎制。 轻轻拨动鱼骨，防止粘锅。等到鱼骨煎至两面金黄就可以出锅了~(我大概只煎了一边，另外一边没有拍照) 锅内留底油，倒入调好的酱料，小火慢慢炒出酱香味儿。（这个时候可以尝尝咸淡了，如果不够加一点点盐）
倒入开水，水量没过所有材料，加盖焖炖20-30分钟。 我用的砂锅，效果不错～ 大约半个小时左右，汤汁变得浓郁起来。这时候可以把炸好的花生米放进去翻拌一下，再盖上砂锅盖子，继续焖煮5分钟左右。 最后可以根据个人喜好撒上蒜末、葱花或者香菜末提香。美味又简单的炖鱼就搞定了！