马盏糕好吃吗？
1、马盏糕是福州著名的传统小吃，与烧肉粽、五子点心合称“福州三怪”。马盏糕制作比较粗糙，但香气扑鼻，让人食欲大增；
2、马盏糕颜色呈亮橘色，看起来很有光泽感，外表酥脆，里面松软，层次丰富，味道偏甜；
3、马盏糕的做法较为复杂，主要有浸泡糯米、制作外馅和烘烤三个工序。其中，泡米和烘烤两个环节尤为重要，前者直接关系到口感是否软糯香甜，后者则影响最终的颜色和口味；
4、除了直接吃之外，马盏糕还可以搭配红茶做成茶点，或者用豆浆、牛奶泡着吃，味道也是极好的。 想要制作出优秀的马盏糕，掌握好这三个关键环节的要点是非常重要的。下面就一起来看看吧！
第一：泡糯米 在做马盏糕之前，需要先把大米浸泡一个小时左右，让米粒充分吸收水分，这样在制作时候才能更好地膨胀饱满，吃起来也更加软糯。但是切记千万不要把大米煮熟了，这样的做法是不对的。
第二：制皮馅料 把浸泡好的糯米捞出来沥干水分，加入白糖和猪油搅拌均匀（如果是自己家里做的话可以不加），然后把拌好糖浆的糯米倒在铺有纱布的蒸笼上蒸熟，这就是马盏糕薄而韧实的表皮。
接下来就是最费时的制馅工序了。首先把板鸭清洗干净切成小丁，鲜笋剥去外皮也切成小丁，香菇用清水泡发后也切成小丁，把这些食材都放在砂锅中，加入葱白、酱油、白糖和清水烧开，撇去浮沫，转小火慢慢焖炖半小时左右。最后把猪油和花生一起放进锅里加热融化，等到锅里的油变成乳白色就可以关火了。
第三：马盏糕制作 最后一步就是把准备好的糯米团、豆沙和糖猪油搅拌在一起，揉匀成面团备用。然后取适量剂子压扁，包入调好的馅料，收口捏成圆形的糕团。在烤盘上垫上一层吸油纸，把做好的马盏糕整齐地摆在上面，送入烤箱烤30分钟左右，看到表面呈现出漂亮的橙黄色即可出炉。 注意在烘烤的过程中要注意观察，防止烤焦。