白菜杆怎么腌制好吃？
我小时候住在东北，每年冬天基本上都能吃到父母腌的白菜。 母亲是个很心灵手巧的人，虽然没读过书，但是特别聪明。她做的豆腐、粉条、酸菜、萝卜都特别好，我最喜欢吃的是她腌的大白菜。
母亲把买回来的大白菜用热水烫一下，晾干后用刀去掉老根和菜帮上的老皮，然后把菜切成丝儿，放在盆里加适量的盐腌着，大概两三天之后，白菜就会出水，把水倒掉，把白菜用清水冲干净，挤干水分备用。
做咸菜一般都是上午做好下午就吃，所以早上要把食材处理好。 母亲把处理好的白菜放入干净的坛子中，加入切好的辣椒（最好是东北的青椒，比较辣）、花椒、蒜瓣、姜丝儿，然后再浇上烧开的开水。这里要注意，一定要等开水凉了再放辣椒，因为热辣子会烫伤舌头。 上中学以后我住校，每个周末回家才能吃到母亲做的饭菜，每次我都忍不住多吃几碗饭。上大学离开家乡后，虽然吃过很多山珍海味，但总觉得母亲做的咸菜最为美味，让我念念不忘。
后来搬到外地工作，每遇到寒冷的冬季我就特别想念母亲做的咸菜，于是我学着母亲的样子自己做，却怎么做也做不出母亲做出来的那种味道。 我问过母亲原因，她说：“你在外面吃不着东西，所以觉得你妈做的咸菜最香；你妈在家啥活不干，专管做饭，所以你妈做得吃的最好……” 听了母亲的话，我心里特别温暖。
现在母亲年纪大了，腿脚不好使了，我也有了自己的家庭和孩子。但每逢冬天，我都会让爱人给孩子买回厚厚的土豆，让她按照母亲的做法做成好吃的咸菜，让孩子尝尝亲情的味道。