菜臊子怎么做好吃？
我做的臊子面是西北正宗的吃法，和陕西、甘肃那边差不多，不过我加了个鸡蛋，感觉会更香一点 做这个臊子，肉一定要选肥瘦相间的，太瘦会干巴巴的，吃起来没劲。
1.将肉馅放入碗中，加入少许料酒，腌制一会去腥提香；
2.大蒜剁成蒜泥，辣椒剪成小段，和腌制好的肉馅放一起，再加入适量生抽、陈醋、食盐搅拌均匀；
3.锅中烧油，油温七成热时，把葱花、姜丝放入锅中爆香，再把调好味的肉馅倒入锅中，开小火慢慢地翻炒，直到炒熟，关火让香味充分地融入其中；
4.另起锅，水烧开后下面条，面条煮熟后，捞入碗中，再淋上适量的香油，把炒熟的臊子扣在面上，一碗美味又营养的臊子面就做好了！
如果你喜欢吃软一点的臊子，可以在煮面的过程中打一个鸡蛋进去，搅拌成鸡蛋液，这样煮出来的臊子会非常的嫩。 我一般都是晚上准备好食材，第二天做饭的时候直接下锅炒就行了，非常省事。 我做臊子面喜欢用新鲜的猪肉，其实用冷冻的肉也行，只不过做出来的臊子颜色不好，没有鲜肉的亮泽。