骨架炖什么菜好吃？
我吃过最好吃的排骨是炸酥骨，配酸梅汤！ 以前在北京的时候，有一家叫“日昌”的茶餐厅，它家的炸酥骨超级好吃！ 用油炸得酥脆的骨头，搭配带有酸甜味的酸梅汤，这道菜真是让人吃一口就忘不掉啊！ 我每次去都得点两份，不然不够吃呀~
做法其实也特别简单：先给排骨去腥入味，然后过油煎一下，使得表面更酥脆，接着放入配好的香料（葱、姜、蒜）一起煸炒，再烹入黄酒，倒入开水，放少许盐，小火慢炖2个小时，最后收汁儿，撒葱花点缀即可。
用这种方法做出来的炸酥骨，外酥里嫩，咸甜适口，连骨头带肉嚼起来满嘴都是香味～ 除了用来做凉菜或者热菜，我还试过把它做主食。 在蒸排骨的时候，可以试着加入一些土豆，利用排骨溢出的油脂来焖煮软糯的土豆，再浇上一层香辣的油泼辣子，这味道，光想想就让人口水直流啊……