煮好的猪蹄怎么做好吃？
2个窍门，猪蹄又香又嫩，好吃到舔手指！ 做卤猪蹄的时候，有人先用油炸一遍，这样做好吃的秘诀在哪呢？ 其实啊，用油炸一遍做的卤猪蹄是不好吃的。为什么呢？ 因为热油会让油脂外溢，猪蹄本身含有很高的脂肪，经过热油一炸，口感会很粗糙、很油腻且不入味儿。 那么，正确的做法是什么呢？应该把猪蹄冲洗干净后，冷水下锅，放葱段、姜片，大火煮开，再撇去浮沫，这样处理过的猪蹄，才是干净又鲜香。 接下来调一个锅底，锅里放入足够的清水，加入葱姜、料酒，烧开后，把猪蹄放进去，小火炖三个小时。 在炖猪蹄的过程中，我们来做一点葱花油，切点葱花，拍点蒜末，淋入适量酱油、香油，搅拌均匀成葱花蒜汁。 炖好的猪蹄，已经软烂脱骨了，拿出来放在碗中，加入调好的葱花蒜汁和切好的香菜末，搅拌均匀就可以吃了。
这样做出来的红烧猪蹄，表皮酥脆，肉质软烂，香气扑鼻，光看着就很有食欲啦~一口咬下去，满嘴的肉香和酱香味，真的太满足了！ 小贴士
1.做卤味，最好是选用新鲜的猪蹄，这样可以保证肉味儿最浓。如果你买到的是冰冻的猪蹄，可以先浸泡在清水中解冻，不要直接用火烫烧，防止皮肉黏连。
2.一定要多次清洗猪蹄，把表皮的杂毛全部清理干净。
3.没有高压锅的话，做卤猪蹄需要用砂锅焖两个小时以上（小火慢炖）。如果有高压锅，就不用这么麻烦了，直接高压锅压40分钟左右就可以了～