炒河粉好吃吗？
作为一个在河源客家人，我表示河粉确实好吃 而且做法很多 我比较喜欢炒，下面分享一下我的经验~ 小贴士
1、河粉比较吸油，所以在炒的时后尽量多放油（跟油炸一样）。另外，为了防止河粉粘锅，可以适量加入一点淀粉水，不过淀粉水不要放太多，否则会变得稠稠的。
2、肉类一般选用瘦肉，瘦肉比较不容易炒老，如果怕肉不熟可以吃之前用盐腌一下 3、除了河粉和辅料之外，还可以适量的加入青菜，炒出来的味道更是一流～ 4、最后出锅前可以适量加入盐调味，因为炸酥的肉会有一定的咸味，所以不必再加太多的盐了！
【材料】
鸡蛋 3个 河粉 1把 生菜 一颗
葱 两根 胡萝卜 一根
猪肉(瘦) 200g
花生油 大量 生抽 王致和红腐乳 糖 少量白酒
【做法】
1、鸡蛋打散，加入适量面粉和清水搅拌成粘稠状 2、锅内烧开水，下入河粉烫软（这一步也可以让河粉更好的入味）
3、炒锅烧热倒油，放入葱白和切好的肥肉煸炒至出油，再加入胡萝卜和瘦肉继续翻炒 4、调入生抽、老抽、白糖和白酒翻炒均匀，使酱料均匀裹住食材
5、倒入蛋液，快速炒匀 6、加入烫好的河粉、切好的香菜和葱花，再次炒匀即可