秦镇米皮怎么调好吃？
说起秦镇米皮，我可是有独家秘方啊！ 你们只知道秦镇米皮的调料主要有辣椒油、蒜泥、生抽、醋吧！ 其实还可以加入黄瓜丝、花生碎、香菜、芝麻油等等，调成酸辣味非常开胃。 但我还要告诉你，用不同的锅炒的辣椒油味道是完全不一样的， 我试过无数种方法，终于找打了一款非常好用的方法，让我给你讲讲吧！（注意：一定要看完哦~）
原料：干红辣椒100克、花椒20粒、八角3个、桂皮1段、香叶3片、小茴香2勺、大葱白2节、生姜4片。
配料：植物油500毫升、盐适量。
步骤1：将各种香料清洗干净后放入锅中，加水没过香料，大火煮开后小火继续熬煮半个小时。（这里的水一定不要少了，否则会影响后期辣椒油的味道和色泽）
步骤2：把干净纱布蒙在碗上，把熬好的香料水倒进去，让纱布完全浸没在水中，用筷子架起碗口，让水自然冷却。 （这一步是提取辣椒油的香味和颜色，非常重要！）
步骤3：待水完全冷后，把辣椒面和香料水一并倒入锅中，开最小火慢慢加热，并且不停搅拌直至完全沸腾。
步骤4：待锅内水分完全煎干，辣椒变成焦糖色后立即熄火，盖上盖子让其浸泡一个小时以上。这步很重要，不然很容易把辣椒油烧糊。
到这里辣椒油就算做好了，是不是很简单呢？不过要注意的是，做好的辣椒油要放在冰箱冷藏室里保存，而且存放的时间越长越入味；另外吃的时候可以根据自己的口味加入适量香油、胡椒粉、酱油、醋、味精等调和一下，更是鲜辣可口、余香满口啦~~ 我一般都是做一大碗，吃完了再去做，所以一次都不用多做，很节约食材呀~~你们也试试吧！