红烧蹄膀怎么做好吃？
“红烧蹄膀”做法如下
原料： 猪蹄膀、冰糖、老抽、料酒、姜、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、盐、鸡精
1. 将猪蹄膀洗净，用刀刮去上面的油膜（这是红烧汤肉嫩的关键）；
2. 用刀在猪蹄膀上切上几道，这样做出来的红烧肉更容易入味儿；
3. 取一小碗放入老抽、生抽和白糖拌匀备用；
4. 锅内放油，加入冰糖小火将糖炒化成酱红色；
5. 放入猪蹄膀翻炒使猪蹄膀表皮裹满糖浆；
6. 调入料酒、老抽酱油、姜片，放入香料（花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒）和适量水烧开；
7. 转小火烧一个小时左右至猪蹄膀酥软；
8. 调入盐和鸡精再炖半小时即可出锅装盘了！ 另外，红烧蹄膀的汤汁可以用来泡饭很赞的哦！ 喜欢喝浓点的可以用筷子把蹄膀挑出来再煮一会儿~这样味道会更浓郁一些哦~~
小贴士 买蹄膀时，可以叫摊主帮忙刮掉表面的毛，回家后用清水冲洗一遍即可。 蹄膀皮厚的部分比较耐煮，所以要先煎一下，让糖浆充分附着在蹄膀表面，吃起来才不会粘牙，而且色泽也会更亮。 如果不想用炒锅来煎的话也可以直接用不粘锅来煎，就是比较难翻面啊……