芹菜豆干怎么炒好吃？
2019年5月12日更新 我发现我写的这道小菜的难度系数其实并不高，所以我又加了一小段文字来补充一下这道菜的做法 首先就是准备原材料了：黄豆芽和芹菜都是要新鲜的，豆腐干的话买那种白豆干的切条会更好吃一点（因为我买的这种是熏的，熏的很香但是颜色有点不好看啊...） 下面我们开始操作！把黄豆芽清洗干净沥干水备用；
接着我们把芹菜去掉根部洗干净后切成约3cm左右的段备用；
豆腐干也洗干净之后切成约三厘米长的条状备用 因为我是晚上弄的菜明早就得吃了所以没有泡黄豆。如果是有条件的可以现在就把黄豆泡发一会，不过据说这样的话豆子不容易熟哦~ 起锅烧油，等油热了之后放入切好的辣椒、花椒炒香至微微发黄然后捞出不要，因为我要的是微辣的味道所以我没有放小米椒和干辣椒哈 然后把黄豆芽放进去翻炒几下再倒入焯过水的芹菜继续翻炒均匀 最后再把处理好的豆腐干倒进去一起翻炒均匀就可以了 这个菜不需要放盐或者其他调料了哈，因为有豆瓣酱有黄豆酱还有黄豆已经提前泡发了会有盐分的 所以这个菜吃起来口感也是偏重的啦~一般我会配一碗稀饭或者面条什么的当早饭吃的，嘻嘻嘻～ 一道超级简单的下饭小菜就做好啦！希望楼主会喜欢~~么么哒~~~ ——————分割线————— 原答案如下 有次去超市买菜的时候看到有卖黄豆芽和豆腐干的（话说我这人对于豆制品真的没什么抵抗力啊啊啊）然后就忍不住买了一小块豆腐干和一包黄豆芽回来做了一道小菜
第一步 先把黄豆芽放在清水里浸泡半个小时左右 第二步 起锅烧开适量的水把豆芽放进去绰水后捞出来过凉水 第三步 豆腐干切块备用 第四步 起锅热油，放入姜片蒜片爆香然后再放入剁椒和郫县豆瓣炒出红油 第五步 把豆腐干和豆芽放在一起大火翻炒均匀 再倒入开水没过食材（开水能减少炖煮时间还能更加保持蔬菜的原汁原味！）转小火炖两分钟就可以出锅啦 是不是特别简单呢？
对了，这道菜最好是用小火慢慢炖煮这样味道才会更好哦最后别忘了来点葱花提香哟～ 喜欢吃辣的还可以在锅里加入一些小米椒和干辣椒增加口味呀 好了今天的分享就到这里啦 如果大家还喜欢我的回答请帮我点个赞让我开心一下吧！爱你们(๑′ω`๑)