荔枝怎么蒸好吃？
“南有荔枝，北有山楂”，这两样东西我都喜欢，尤其是新鲜的荔枝，那晶莹剔透的果肉、酸甜多汁的味道真是让人欲罢不能。 作为南方人，我小时候在夏天能经常吃到新鲜荔枝，不过那个时候生活条件有限，一次不可能吃很多，所以也没有出现“一胖毁所有”的情况(*¯︶¯*)
自从上班之后，每年到了荔枝季节都会买一些回来吃，不过大多时候都是买回来蒸着吃。
【配料】
荔枝（已经充分晾干表面水分）、白糖、白酒（可选）
1.将处理好的荔枝均匀码放在蒸笼里；
2.往每个荔枝上撒少许白糖，均匀撒上一层即可，不需要太多；
3.锅中水煮沸后，将盛放荔枝的蒸笼放入锅内，大火蒸8分钟左右即可取出。
刚蒸出来的荔枝还比较热的时候最入味，这时候食用是最好的。但很多人可能都有这样的困惑：为什么自己在家做出来的荔枝味道怪怪的，好像没那么好吃呢？
这是因为很多人没有掌握好烹饪的技巧——除了控制好糖的分量外，关键是要让糖分均匀地渗入到每一颗荔枝内，这样做才能把荔枝的甜度充分发挥出来且不流失水分。
因此需要在蒸煮的过程中注意两点：
① 火力不要太大，中火慢慢加热；
② 在蒸煮的过程中要注意给荔枝翻个面，使其各部分都能接触到高温蒸汽，保证受热均匀。
另外，有人可能会担心高温蒸煮会导致荔枝的营养成分流失，但事实上，高温蒸煮并不会影响荔枝里面维生素和矿物质等营养成分的吸收。因为水果中绝大多数的营养物质都在细胞液里，而细胞液几乎不会被高温破坏。
而且，水果中的维生素主要是水溶性维生素，它们也不会被高温煮熟。例如，水果中含量最多的维生素C就是典型的水溶性维生素，它的溶解性很好，不管怎样蒸煮都不会损失。 当然，也有小部分营养素会因为高温被破坏掉，比如植物纤维素。不过，水果中含有的植物纤维是可溶性的，只要用适量食盐腌制，就能全部溶解在水中，因此并不会影响口感。 (PS：为了减少维生素的损失，在制作凉果时，最好选用温度较低的器皿，或者在器皿外面包裹一层保鲜膜，以防止温度过高而导致果汁中的营养素被破坏。)