鸡肉怎么焖做好吃？
我从小就不爱吃鸡肉，觉得鸡肉又柴又寡淡，唯一爱吃的鸡肉做法就是老妈炖的鸡汤。后来在外面上大学、工作，每次返校或者放假回家，总能吃到妈妈做的鸡汤。记忆里妈妈坐在桌前一边嗑瓜子一边给我舀汤，香气弥漫在厨房上空，温暖氤氲在餐桌周围。 工作后有一次和师兄聊天，他说他最喜欢吃的是花生炖鸡，于是我就买了只鸡腿给他做了这道菜。师兄很开心，连声道谢：“师妹，还是你最懂得我的心！”
其实花生的香味很厚重，跟鸡肉是很搭的。如果你也不爱吃鸡肉，可以试试这道菜哦~ 材料：土鸡半只（或嫩鸡腿），花生米100g。
调料：盐2勺，生抽3勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，干辣椒5个，花椒少许，香醋几滴，白糖1勺。
做法： 1. 鸡肉剁成小块儿用清水冲洗干净；花生米泡半小时以上。 2. 锅中加适量水，将鸡肉放入锅中焯水，加入少许料酒，水开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。 3. 炒锅内倒少许油，小火加热，放入干辣椒、花椒煸炒出香味后，加入豆瓣酱炒出红油。 4. 把焯过水的鸡肉放入锅中，放少量生抽、老抽调味，再倒入泡过的花生米一同翻炒。
5. 锅中加入温水没过食材，大火烧开后转中火炖煮，期间加入1～2勺盐调底味，几滴香醋可以去腥增香，最后撒上葱花就可以出锅啦~ 小提示： 1. 用冷水下锅给肉类焯水，可以更加彻底地去除肉里的腥味。 2. 在制作凉拌菜的时候，可以加入少量的橄榄油或者麻油，既可以让菜品颜色更为鲜亮，又可以减少蔬菜中水分的流失，保持蔬菜脆嫩的口感。